{"id":798,"date":"2018-09-07T08:34:33","date_gmt":"2018-09-07T08:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/blog-3-columns\/"},"modified":"2026-06-29T14:35:41","modified_gmt":"2026-06-29T12:35:41","slug":"a-tesztakrol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/a-tesztakrol\/","title":{"rendered":"A t\u00e9szt\u00e1kr\u00f3l"},"content":{"rendered":"
A \u201ecsigacsin\u00e1l\u00f3k\u201d k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g\u00e9p\u00edt\u0151 ereje<\/a><\/div><\/div>
<\/div>

A \u201ecsigacsin\u00e1l\u00f3k\u201d k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g\u00e9p\u00edt\u0151 ereje<\/a><\/h3>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div> <\/div><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\nMa m\u00e1r term\u00e9szetes, hogy ha t\u00e9szt\u00e1t szeretn\u00e9nk f\u0151zni, csak leemel\u00fcnk egy csomaggal a kamrapolcr\u00f3l. Sz\u00e1z-sz\u00e1z\u00f6tven \u00e9vvel ezel\u0151tt azonban a t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u00e9s a falusi \u00e9let egyik legfontosabb k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi esem\u00e9nye volt.<\/p>\n<\/div><\/div>
TOV\u00c1BB OLVASOM<\/a><\/div><\/div><\/div><\/article>
Mi\u00e9rt a toj\u00e1s min\u0151s\u00e9ge a t\u00f6k\u00e9letes t\u00e9szta lelke?<\/a><\/div><\/div>
<\/div>

Mi\u00e9rt a toj\u00e1s min\u0151s\u00e9ge a t\u00f6k\u00e9letes t\u00e9szta lelke?<\/a><\/h3>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div> <\/div><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\nA j\u00f3 sz\u00e1razt\u00e9szt\u00e1hoz pap\u00edron mind\u00f6ssze k\u00e9t dolog kell: kiv\u00e1l\u00f3 liszt \u00e9s toj\u00e1s. Amikor azonban egy recept ennyire letisztult, nincs hov\u00e1 elrejteni a hib\u00e1kat.<\/p>\n<\/div><\/div>
TOV\u00c1BB OLVASOM<\/a><\/div><\/div><\/div><\/article>
A magyar sz\u00e1razt\u00e9szta \u00e9vsz\u00e1zados t\u00f6rt\u00e9nete<\/a><\/div><\/div>
<\/div>

A magyar sz\u00e1razt\u00e9szta \u00e9vsz\u00e1zados t\u00f6rt\u00e9nete<\/a><\/h3>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div> <\/div><\/div>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\nAmikor sz\u00e1razt\u00e9szt\u00e1r\u00f3l besz\u00e9l\u00fcnk, a legt\u00f6bb embernek azonnal Olaszorsz\u00e1g ugrik be. Pedig nek\u00fcnk, magyaroknak is megvan a magunk gazdag \u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 t\u00e9sztat\u00f6rt\u00e9nelme, amely \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta szerves r\u00e9sze a gasztron\u00f3mi\u00e1nknak.<\/p>\n<\/div><\/div>
TOV\u00c1BB OLVASOM<\/a><\/div><\/div><\/div><\/article><\/div><\/div><\/section><\/div><\/div><\/div> <\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Amikor sz\u00e1razt\u00e9szt\u00e1r\u00f3l besz\u00e9l\u00fcnk, a legt\u00f6bb embernek azonnal Olaszorsz\u00e1g ugrik be. Pedig nek\u00fcnk, magyaroknak is megvan a magunk gazdag \u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 t\u00e9sztat\u00f6rt\u00e9nelme, amely \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta szerves r\u00e9sze a gasztron\u00f3mi\u00e1nknak. A bogr\u00e1csban pirul\u00f3 tarhony\u00e1t\u00f3l eg\u00e9szen a vas\u00e1rnapi h\u00faslevesben g\u0151z\u00f6lg\u0151, aranys\u00e1rga 10 toj\u00e1sos csigat\u00e9szt\u00e1ig hossz\u00fa \u00e9s \u00edzletes \u00fat vezetett. Utazzunk vissza az id\u0151ben, \u00e9s n\u00e9zz\u00fck meg, hogyan jutott el a magyar sz\u00e1razt\u00e9szta a nom\u00e1d p\u00e1sztorok tariszny\u00e1j\u00e1b\u00f3l a 21. sz\u00e1zad pr\u00e9mium \u00e9tkez\u0151asztalaira! \u0150si gy\u00f6kerek: A pusztai \u201egyors\u00e9tterem\u201d A magyar sz\u00e1razt\u00e9szta t\u00f6rt\u00e9nete messze megel\u0151zi a modern konyh\u00e1kat. A leg\u0151sibb \u00e9s legismertebb magyar t\u00e9sztaf\u00e9le, a tarhonya, m\u00e1r a k\u00f6z\u00e9pkorban is l\u00e9tezett. B\u00e1r a n\u00e9v val\u00f3sz\u00edn\u0171leg oszm\u00e1n-t\u00f6r\u00f6k eredet\u0171, a k\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00e9s a felhaszn\u00e1l\u00e1s m\u00f3dja \u00edzig-v\u00e9rig a mi\u00e9nk. A napon sz\u00e1r\u00edtott, apr\u00f3 t\u00e9sztaszemek jelentett\u00e9k a korabeli p\u00e1sztorok, utaz\u00f3k \u00e9s katon\u00e1k sz\u00e1m\u00e1ra a t\u00f6k\u00e9letes, sok\u00e1ig el\u00e1ll\u00f3 \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9telt. Egy mar\u00e9k tarhonya, egy kev\u00e9s szalonna, n\u00e9mi hagyma a bogr\u00e1csba, \u00e9s m\u00e1ris k\u00e9sz volt a laktat\u00f3 lakoma. Ugyanebben az id\u0151szakban terjedt el a lebbencs is, amit az asszonyok v\u00e9konyra ny\u00fajtottak, majd szab\u00e1lytalan darabokra t\u00e9pkedve sz\u00e1r\u00edtottak ki a napon. A vas\u00e1rnapi h\u00fasleves lelke: A h\u00e1zi t\u00e9sztagy\u00far\u00e1s aranykora A 18. \u00e9s 19. sz\u00e1zadra a t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u00e9s a magyar paraszti \u00e9s polg\u00e1ri h\u00e1ztart\u00e1sok egyik legfontosabb, szinte ritu\u00e1lis feladat\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. A falvakban a t\u00e9sztagy\u00far\u00e1s sokszor k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi esem\u00e9ny volt. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a csigat\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sz\u00e1m\u00edtott igazi t\u00e1rsas\u00e1gi programnak: a lakodalmak \u00e9s nagyobb \u00fcnnepek el\u0151tt az asszonyok \u00f6sszegy\u0171ltek, \u00e9s apr\u00f3 bord\u00e1zott fadarabokon (csigacsin\u00e1l\u00f3kon) sodort\u00e1k fel az apr\u00f3 t\u00e9sztakock\u00e1kat. Ekkor alakult ki az a m\u00e1ig \u00e9l\u0151 aranyszab\u00e1ly, hogy a t\u00e9szta min\u0151s\u00e9g\u00e9t a toj\u00e1s adja. M\u00edg a h\u00e9tk\u00f6znapokon a kevesebb toj\u00e1ssal gy\u00fart, vagy ak\u00e1r toj\u00e1s n\u00e9lk\u00fcli (v\u00edzen kullog\u00f3) t\u00e9szt\u00e1k ker\u00fcltek az asztalra, addig a vas\u00e1rnapi \u00e9s \u00fcnnepi ty\u00fakh\u00faslevesbe kiz\u00e1r\u00f3lag a legszebb, legrugalmasabb, soktoj\u00e1sos finommet\u00e9lt vagy csigat\u00e9szta ker\u00fclhetett. 20. sz\u00e1zad: Az iparosod\u00e1s \u00e9s a t\u00f6megtermel\u00e9s korszaka A 19. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n \u00e9s a 20. sz\u00e1zad elej\u00e9n megjelentek az els\u0151 t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u0151 g\u00e9pek \u00e9s kisebb manufakt\u00far\u00e1k Magyarorsz\u00e1gon is. A k\u00e9zi er\u0151t lassan felv\u00e1ltotta a g\u00e9pi ny\u00fajt\u00e1s \u00e9s v\u00e1g\u00e1s. A szocializmus \u00e9vtizedei alatt azt\u00e1n a f\u00f3kusz a min\u0151s\u00e9gr\u0151l \u00e1tker\u00fclt a mennyis\u00e9gre. Hatalmas t\u00e9sztagy\u00e1rak \u00e9p\u00fcltek, a c\u00e9l pedig az volt, hogy min\u00e9l olcs\u00f3bban, min\u00e9l t\u00f6bb embert l\u00e1ssanak el. Ekkor v\u00e1lt sztenderdd\u00e9 a 4 toj\u00e1sos t\u00e9szta, a boltok polcair\u00f3l pedig szinte teljesen elt\u0171ntek az igazi, hagyom\u00e1nyos \u00edzvil\u00e1got k\u00e9pvisel\u0151 pr\u00e9mium term\u00e9kek. Az a bizonyos s\u00e1rga, gazdag \u00edz\u0171, rugalmas t\u00e9szta visszaszorult a nagymam\u00e1k konyh\u00e1j\u00e1ba. A 21. sz\u00e1zad: A min\u0151s\u00e9g renesz\u00e1nsza \u00e9s a pr\u00e9mium manufakt\u00far\u00e1k Napjainkban a gasztron\u00f3mia egy hatalmas fordulatot vett. A v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k \u00e9s a hobbiszak\u00e1csok egyre tudatosabbak: a t\u00f6meggy\u00e1rtott, s\u00e1padt t\u00e9szt\u00e1k helyett \u00fajra a val\u00f3di \u00edzeket, a nagymama konyh\u00e1j\u00e1t id\u00e9z\u0151 min\u0151s\u00e9get keresik. Ez h\u00edvta \u00e9letre a hazai k\u00e9zm\u0171ves t\u00e9sztamanufakt\u00far\u00e1k renesz\u00e1nsz\u00e1t. A 21. sz\u00e1zadi modern sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1k \u00e9s a szigor\u00fa higi\u00e9niai szab\u00e1lyok ma m\u00e1r lehet\u0151v\u00e9 teszik, hogy a klasszikus, hagyom\u00e1nyos receptek nagy\u00fczemi kompromisszumok n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcljenek el. Ebben a szellemben sz\u00fclettek meg az olyan ritkas\u00e1gnak sz\u00e1m\u00edt\u00f3, cs\u00facskateg\u00f3ri\u00e1s term\u00e9kek, mint a 10 toj\u00e1sos sz\u00e1razt\u00e9szt\u00e1k. Ezek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u2013 ak\u00e1rcsak sz\u00e1z \u00e9vvel ezel\u0151tt \u2013 kiz\u00e1r\u00f3lag a legkiv\u00e1l\u00f3bb lisztre, rengeteg friss toj\u00e1sra \u00e9s \u0151szinte szak\u00e9rtelemre van sz\u00fcks\u00e9g. Egy ilyen t\u00e9szta nem f\u0151 sz\u00e9t, nem tapad \u00f6ssze, az \u00edze \u00e9s az \u00e1llaga pedig a legkifinomultabb \u00fcnnepi men\u00fct is megkoron\u00e1zza. A magyar sz\u00e1razt\u00e9szta t\u00f6rt\u00e9nete teh\u00e1t nem \u00e9rt v\u00e9get: a hagyom\u00e1nyok nem t\u0171ntek el, csak a mi konyh\u00e1nkba k\u00f6lt\u00f6ztek, hogy minden nap \u00e1t\u00e9lhess\u00fck az igazi, b\u00e9kebeli \u00edzek var\u00e1zs\u00e1t.","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-798","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=798"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2454,"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/798\/revisions\/2454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.gombosteszta.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}