Amikor száraztésztáról beszélünk, a legtöbb embernek azonnal Olaszország ugrik be. Pedig nekünk, magyaroknak is megvan a magunk gazdag és egyedülálló tésztatörténelme, amely évszázadok óta szerves része a gasztronómiánknak.
A jó száraztésztához papíron mindössze két dolog kell: kiváló liszt és tojás. Amikor azonban egy recept ennyire letisztult, nincs hová elrejteni a hibákat.
Ma már természetes, hogy ha tésztát szeretnénk főzni, csak leemelünk egy csomaggal a kamrapolcról. Száz-százötven évvel ezelőtt azonban a tésztakészítés a falusi élet egyik legfontosabb közösségi eseménye volt.
