A jó száraztésztához papíron mindössze két dolog kell: kiváló liszt és tojás. Amikor azonban egy recept ennyire letisztult, nincs hová elrejteni a hibákat.
A kevesebb összetevő azt jelenti, hogy az alapanyagok minősége nem csak fontos – egyenesen mindent eldöntő tényező. De miért pont a tojáson múlik a varázslat?
A szín: Amit a szemünkkel is kóstolunk A boltok polcain gyakran találkozni sápadt, szinte fehér tésztákkal. Ezzel szemben egy igazi, soktojásos – például a mi 10 tojásos prémium – tésztánk már messziről ragyogó, telt aranysárga színben pompázik. Ezt a gyönyörű, meleg árnyalatot kizárólag a magas minőségű, gazdag sárgájú tojások adják. Színezékeknek, trükköknek itt helye nincs: a természet maga festi meg az ebédünket.
A textúra titka: Miért nem fő szét soha? A tojás nemcsak ízt és színt ad, hanem a tészta szerkezetének „ragasztója” is. A tojásfehérjében lévő proteinek gondoskodnak arról, hogy a tészta rugalmas maradjon, jól formázható legyen, és ami a legfontosabb: a főzés során ne essen szét, ne váljon ragacsos masszává. Egy prémium, 10 tojásos tészta pontosan ezért tartja meg tökéletesen az alakját, és marad hibátlanul al dente (harapható, rugalmas), akármilyen forró is a leves.
A gazdag ízvilág Aki kóstolt már igazi, nagymama-féle házi tésztát, az tudja, hogy a tészta önmagában is finom. A sok tojás egy olyan telt, selymes, harmonikus ízt ad a formáknak, amely önállóan is megállja a helyét. Nem véletlen, hogy az ünnepi ételekhez évszázadok óta a legmagasabb tojástartalmú tésztákat választjuk.
Manufaktúránkban hiszünk abban, hogy a minőségen nem lehet spórolni. Amikor a Gombos Tésztát választja, biztos lehet benne, hogy a legkiválóbb, friss tojások erejét és gazdagságát teszi a családi asztalra.
